ちまたで酒カスがはやりです。
先月、おかげ横丁の酒屋さんで酒カスを買って帰り、さっそく酒カスペーストを作りました。今日買ってきたさわらと鮭を漬けました。味噌汁に入れたり、ハンバーグに入れたり水で薄めて、鍋つゆにしたりするとこくが出ておいしい・・・とか。
材料:板カス200g 水200g みりん・砂糖各50g 塩小さじ1/2 全部混ぜる。
松前漬はするめとにんじん、昆布を細く切って、しょうゆ・酒・みりんに漬けたものです。
↑ライ麦の田舎ぱん。これをスライスして、クリームチーズに砂糖を混ぜたものに、ローストしたくるみを混ぜてトーストしたパンにのせます。ワインのおつまみに。